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昨天回婆家..採了一些筍子...
這是筍類中的巨無霸...有關它的身世請看這裡....
這麼大的筍子在市場中很少看到...但它真的很好吃...很清甜..很嫩....
因為它很大..所以都會跑出土面相對的尚未處理前會很苦...一定要處理過才會好吃
處理方式如下:
先把皮剝下再切成細絲 ..邊切邊泡水
全部切好像洗米一樣洗二次...再浸入水中
放些鹽...持續8小時左右..放入鍋前再洗個二次.....再入鍋煮沸...約1小時即可
煮沸時可灑些鹽增加它的保存期...放冰箱約可放10左右
然後就看妳要炒或煮湯皆可....
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